MAKKELIJKE SOEP OP VRIJDAG!

VEGAN WEEKMENU UIT MAM WIL JE DIT VAKER MAKEN? VEGAN

Een dagje zonder vlees? Je fitter voelen? Snoepen zonder schuldgevoel? Sneller aan tafel? Kinderen aan de groenten? Meer variatie in de week? Eindeloos inspiratie?

 BESTEL HIER MIJN NIEUWSTE KOOKBOEK!

VRIJDAG Minestronesoep van oma Bea

We zijn na lange tijd weer in ons huis in Zweden. Wat een stilte en uitzicht! Het huis van mijn ouders huis staat 2,4 km verderop. De minestronesoep die Bea voor ons maakte was heerlijk. Gezellig! De vakantie is begonnen.

Dit heb je nodig voor 4 tot 6 personen: 1 rode ui, 2 lente-uitjes, 3 winterpenen, kleine bloemkool, 3 stengels bleekselderij, halve knolselderij, 1 el gedroogde basilicum, of majoraan, 1 el gedroogde oregano,  4 el vegan bouillonpoeder, stukjes spaghetti, kleine pot witte bonen, zout, vegan groene pesto (optie)

Aan de slag: Was en snij de groenten in kleine stukjes. Fruit de ui en lente-ui. Voeg de overige groenten toe en bak even mee met kruiden en bouillonpoeder. Voeg 1,5 tot 2 liter water toe en breng aan de kook. Kook de pasta mee tot alles gaar is. Warm de bonen op het laatste moment even mee. Breng op smaak met zout en vegan pesto.

Wil je even snel? Maak de soep met voorgesneden boerensoepgroente, witte bonen en tortellini.