Stoofpotje paddestoel- 4 personen

1 kleine ui, 1 kleine rode ui, 2 tenen knoflook, 400 gram paddestoelen gemengd, (Kastanje)champignons, oesterzwammen, shitakes), 1 winterpeen, 1 puntpaprika, 2 trostomaten, 1 laurierblaadje, 3 el bouillonpoeder, 6 el speltmeel/volkoren meel, 2 stengels bleekselderij, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl paprikapoeder, Hand verse peterselie, Hand verse bieslook, Beetje Zout, Olijfolie

Lekker met zilvervliesrijst of vers brood en rucola

voorbereiding: Snipper de uien, snijd de paprika, winterpeen, bleekselderij en tomaten in stukjes. Snijd de helft van de paddestoelen fijn en de andere helft in stukken. 

bereiden: Fruit ui en knoflook in olijfolie, voeg paprika en fijngesneden paddestoelen toe en bak even mee. Voeg de winterpeen en stukken paddestoel toe en bak mee. Doe de bleekselderij, bouillonpoeder, meel, tijm en paprikapoeder erbij. Meng het geheel en voeg 1/4 liter water + laurierblaadje toe. Laat een half uur pruttelen op laag vuur, roer wel af en toe. Voeg aan het eind zout en gesneden verse kruiden toe. 

Lekker met rijst of brood en rucola.

Eet smakelijk!!