Zoet Haverbroodje

3 bananen, 8 gedroogde pruimen, hand gojibessen, 2 el chiazaad, 6 el water, scheut citroensap, 50 gram kokosmeel, 150 gram havermeel (ik blender havermout tot meel), 50 gram havermout, 1 tl baksoda, 1 tl speculaaskruiden

Meng water en chiazaad in een kommetje en laat even staan. Prak de bananen met een vork en snijd de gedroogde pruimen in stukjes. Meng dit met het chiazaadmengsel, citroensap en de gojibessen. Meng in een andere kom het meel met havermout, baksoda en de kruiden. Voeg het andere mengsel eraan toe en kneed het een tijdje tot een soepel deeg. Maak er een broodje van en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. 

Ongeveer 35 minuten in de oven op 180 graden.

Lekker met tomatentapenade en kiemgroenten!