Pepernoten à l'Anne

150 gram boekweitmeel, 150 gram amandelmeel, 1 el speculaaskruiden, snuf zout, 2 tl cacao, 15 dadels, 30 gram amandelen, 5 el gesmolten kokosolie of 50 gram plantaardige boter, 5 el water

Voeg meel, kruiden, zout en cacao samen en meng het goed. Snij de dadels en amadelen grof en doe het samen met het meel, de kokosolie of plantaardige boter en het water in een keukenmachine. Mix tot een deeg. Kneed het deeg tot een bal. Pak de bal goed in met plastic folie en leg een half uur in de koelkast. Kneed nogmaals en draai er kleine balletjes van. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk iets aan.

Ongeveer 30 minuten in de oven op 160 graden.